丙酸（propanoic acid）▩↟•，又稱初油酸▩↟•，是一種短鏈飽和脂肪酸▩↟•，化學式為CH3CH2COOH☁◕│·。丙酸是無色│•、有腐蝕性的液體▩↟•，有刺激性氣味☁◕│·。
丙酸主要用作食品防腐劑和防黴劑▩↟•，也可用作啤酒等中黏性物質抑制劑▩↟•，硝酸纖維素溶劑和增塑劑▩↟•，還可用於鍍鎳溶液的配製│•、食品香料的配製以及醫藥│•、農藥│•、防黴劑等的製造☁◕│·。
1.性狀₪₪↟：無色油狀液體▩↟•，有刺激性氣味
2.熔點（℃）₪₪↟：-21.5
3.沸點（℃）₪₪↟：141.1
4.密度（g/cm3）₪₪↟：0.99
5.相對蒸氣密度（空氣=1）₪₪↟：2.56
6.飽和蒸氣壓（kPa）₪₪↟：1.33（39.7℃）
7.燃燒熱（kJ/mol）₪₪↟：-1525.8
8.臨界溫度（℃）₪₪↟：339
9.臨界壓力（MPa）₪₪↟：4.53
10.辛醇/水分配係數₪₪↟：0.25~0.33
11.閃點（℃）₪₪↟：54（CC）
12.引燃溫度（℃）₪₪↟：485
13.爆炸上限（%）₪₪↟：14.9
14.爆炸下限（%）₪₪↟：3.0
15.溶解性₪₪↟：與水混溶▩↟•，可混溶於乙醇│•、乙醚│•、氯仿
16.折射率（20ºC）₪₪↟：1.3848
17.折射率（25ºC）₪₪↟：1.3843
18.黏度（mPa·s▩↟•，5ºC）₪₪↟：1.175
19.黏度（mPa·s▩↟•，30ºC）₪₪↟：0.958
20.閃點（ºC）₪₪↟：51
21.蒸發熱（kJ/mol▩↟•，25ºC）₪₪↟：54.93
22.蒸發熱（kJ/mol▩↟•，b.p.）₪₪↟：32.31
23.熔化熱（kJ/mol）₪₪↟：7.54
24.生成熱（kJ/mol▩↟•，25ºC▩↟•，液體）₪₪↟：-511.29
25.比熱容（kJ/(kg·K)▩↟•，20ºC▩↟•，定壓）₪₪↟：2.08
26.熱導率（W/(m·K)▩↟•，20ºC）₪₪↟：28.8854
27.熱導率（W/(m·K)▩↟•，60ºC）₪₪↟：23.4337
28.熱導率（W/(m·K)▩↟•，100ºC）₪₪↟：19.0204
29.體膨脹係數（K-1▩↟•，20ºC）₪₪↟：1.10×10-3
30.體膨脹係數（K-1▩↟•，55ºC）₪₪↟：1.14×10-3
31.體膨脹係數（K-1▩↟•，100ºC）₪₪↟：1.62×10-3
32.臨界密度（g·cm-3）₪₪↟：0.318
33.臨界體積（cm3·mol-1）₪₪↟：233
34.臨界壓縮因子₪₪↟：0.219
35.偏心因子₪₪↟：0.2536
36.溶度引數(J·cm-3)0.5₪₪↟：19.459
37.van der Waals面積（cm2·mol-1）₪₪↟：6.530×109
38.van der Waals體積（cm3·mol-1）₪₪↟：43.420
39.氣相標準燃燒熱（焓）（kJ·mol-1）₪₪↟：-1584.5
40.氣相標準聲稱熱（焓）（kJ·mol-1）₪₪↟：-453.5
41.液相標準燃燒熱（焓）（kJ·mol-1）₪₪↟：-1527.3
42.液相標準聲稱熱（焓）（kJ·mol-1）₪₪↟：-510.7
43.液相標準熱熔（J·mol-1·K-1）₪₪↟：158.4
貯存方法₪₪↟：
儲存於陰涼│•、通風的庫房☁◕│·。遠離火種│•、熱源☁◕│·。庫溫不超過32℃▩↟•，相對溼度不超過80%☁◕│·。保持容器密封☁◕│·。應與氧化劑│•、還原劑│•、鹼類分開存放▩↟•，切忌混儲☁◕│·。採用防爆型照明│•、通風設施☁◕│·。禁止使用易產生火花的機械裝置和工具☁◕│·。儲區應備有洩漏應急處理裝置和合適的收容材料☁◕│·。
用途₪₪↟：
主要用作食品防腐劑和防黴劑☁◕│·。還可用作啤酒等中黏性物質抑制劑☁◕│·。用作硝酸纖維素溶劑和增塑劑☁◕│·。也用於鍍鎳溶液的配製▩↟•，食品香料的配製以及醫藥│•、農藥│•、防黴劑等的製造☁◕│·。
食品防腐劑
丙酸的防真菌和黴菌效果在pH值6.0以下時優於苯甲酸▩↟•，價格低於山梨酸▩↟•，是理想的食品防腐劑之一▩↟•，因而作為食品防腐劑在我國具有巨大的潛在市場☁◕│·。
除草劑
在農藥行業▩↟•，丙酸可用於生產丙醯胺▩↟•，進而生產部分除草劑品種☁◕│·。根據農藥工業發展規劃▩↟•，除草劑是我國農藥行業重點發展品種☁◕│·。
香料
在香料行業▩↟•，用丙酸可以製取香料丙酸異戊酯│•、芳樟酯│•、丙酸香葉酯│•、丙酸乙酯│•、丙酸苄酯等▩↟•，進而用於食品│•、化妝品│•、肥皂的香料☁◕│·。
藥物
在醫藥行業▩↟•，丙酸的主要衍生物有維生素B6│•、萘普生│•、腦脈寧等☁◕│·。丙酸在體內外均有較弱的抑制真菌生長的作用☁◕│·。可用於皮膚真菌病的治療▩↟•，常與十一烯酸鋅等配成複方製劑外用☁◕│·。
