丙酸（propanoic acid）│•↟，又稱初油酸│•↟，是一種短鏈飽和脂肪酸│•↟，化學式為CH3CH2COOH•◕₪。丙酸是無色·✘◕、有腐蝕性的液體│•↟，有刺激性氣味•◕₪。
丙酸主要用作食品防腐劑和防黴劑│•↟，也可用作啤酒等中黏性物質抑制劑│•↟，硝酸纖維素溶劑和增塑劑│•↟，還可用於鍍鎳溶液的配製·✘◕、食品香料的配製以及醫藥·✘◕、農藥·✘◕、防黴劑等的製造•◕₪。
1.性狀▩☁↟：無色油狀液體│•↟，有刺激性氣味
2.熔點（℃）▩☁↟：-21.5
3.沸點（℃）▩☁↟：141.1
4.密度（g/cm3）▩☁↟：0.99
5.相對蒸氣密度（空氣=1）▩☁↟：2.56
6.飽和蒸氣壓（kPa）▩☁↟：1.33（39.7℃）
7.燃燒熱（kJ/mol）▩☁↟：-1525.8
8.臨界溫度（℃）▩☁↟：339
9.臨界壓力（MPa）▩☁↟：4.53
10.辛醇/水分配係數▩☁↟：0.25~0.33
11.閃點（℃）▩☁↟：54（CC）
12.引燃溫度（℃）▩☁↟：485
13.爆炸上限（%）▩☁↟：14.9
14.爆炸下限（%）▩☁↟：3.0
15.溶解性▩☁↟：與水混溶│•↟，可混溶於乙醇·✘◕、乙醚·✘◕、氯仿
16.折射率（20ºC）▩☁↟：1.3848
17.折射率（25ºC）▩☁↟：1.3843
18.黏度（mPa·s│•↟，5ºC）▩☁↟：1.175
19.黏度（mPa·s│•↟，30ºC）▩☁↟：0.958
20.閃點（ºC）▩☁↟：51
21.蒸發熱（kJ/mol│•↟，25ºC）▩☁↟：54.93
22.蒸發熱（kJ/mol│•↟，b.p.）▩☁↟：32.31
23.熔化熱（kJ/mol）▩☁↟：7.54
24.生成熱（kJ/mol│•↟，25ºC│•↟，液體）▩☁↟：-511.29
25.比熱容（kJ/(kg·K)│•↟，20ºC│•↟，定壓）▩☁↟：2.08
26.熱導率（W/(m·K)│•↟，20ºC）▩☁↟：28.8854
27.熱導率（W/(m·K)│•↟，60ºC）▩☁↟：23.4337
28.熱導率（W/(m·K)│•↟，100ºC）▩☁↟：19.0204
29.體膨脹係數（K-1│•↟，20ºC）▩☁↟：1.10×10-3
30.體膨脹係數（K-1│•↟，55ºC）▩☁↟：1.14×10-3
31.體膨脹係數（K-1│•↟，100ºC）▩☁↟：1.62×10-3
32.臨界密度（g·cm-3）▩☁↟：0.318
33.臨界體積（cm3·mol-1）▩☁↟：233
34.臨界壓縮因子▩☁↟：0.219
35.偏心因子▩☁↟：0.2536
36.溶度引數(J·cm-3)0.5▩☁↟：19.459
37.van der Waals面積（cm2·mol-1）▩☁↟：6.530×109
38.van der Waals體積（cm3·mol-1）▩☁↟：43.420
39.氣相標準燃燒熱（焓）（kJ·mol-1）▩☁↟：-1584.5
40.氣相標準聲稱熱（焓）（kJ·mol-1）▩☁↟：-453.5
41.液相標準燃燒熱（焓）（kJ·mol-1）▩☁↟：-1527.3
42.液相標準聲稱熱（焓）（kJ·mol-1）▩☁↟：-510.7
43.液相標準熱熔（J·mol-1·K-1）▩☁↟：158.4
貯存方法▩☁↟：
儲存於陰涼·✘◕、通風的庫房•◕₪。遠離火種·✘◕、熱源•◕₪。庫溫不超過32℃│•↟，相對溼度不超過80%•◕₪。保持容器密封•◕₪。應與氧化劑·✘◕、還原劑·✘◕、鹼類分開存放│•↟，切忌混儲•◕₪。採用防爆型照明·✘◕、通風設施•◕₪。禁止使用易產生火花的機械裝置和工具•◕₪。儲區應備有洩漏應急處理裝置和合適的收容材料•◕₪。
用途▩☁↟：
主要用作食品防腐劑和防黴劑•◕₪。還可用作啤酒等中黏性物質抑制劑•◕₪。用作硝酸纖維素溶劑和增塑劑•◕₪。也用於鍍鎳溶液的配製│•↟，食品香料的配製以及醫藥·✘◕、農藥·✘◕、防黴劑等的製造•◕₪。
食品防腐劑
丙酸的防真菌和黴菌效果在pH值6.0以下時優於苯甲酸│•↟，價格低於山梨酸│•↟，是理想的食品防腐劑之一│•↟，因而作為食品防腐劑在我國具有巨大的潛在市場•◕₪。
除草劑
在農藥行業│•↟，丙酸可用於生產丙醯胺│•↟，進而生產部分除草劑品種•◕₪。根據農藥工業發展規劃│•↟，除草劑是我國農藥行業重點發展品種•◕₪。
香料
在香料行業│•↟，用丙酸可以製取香料丙酸異戊酯·✘◕、芳樟酯·✘◕、丙酸香葉酯·✘◕、丙酸乙酯·✘◕、丙酸苄酯等│•↟，進而用於食品·✘◕、化妝品·✘◕、肥皂的香料•◕₪。
藥物
在醫藥行業│•↟，丙酸的主要衍生物有維生素B6·✘◕、萘普生·✘◕、腦脈寧等•◕₪。丙酸在體內外均有較弱的抑制真菌生長的作用•◕₪。可用於皮膚真菌病的治療│•↟，常與十一烯酸鋅等配成複方製劑外用•◕₪。
